|
|
 |
 |
 Johtaminen ja hallinnointi |
|
Vicarage Lane Wines (VLW) otti hoitaakseen oman St Leonards Road viinitilansa päivittäisen hallinnoinnin ja johtamisen paikalliselta alihankkijalta vuoden 2004 toukokuun lopulla.
Samaan aikaan VLW otti hoitaakseen myös uuden yrityksen, Brothers Vineyard Partnership, omistamien noin 27 hehtaarin suuruisten viinitilojen hallinnoinnin ja johtamisen,
mikä käytännössä pitää sisällään alla kuvatut vuotuiset toimenpiteet viinitiloilla.
Joka vuosi sadonkorjun jälkeen, heti lehtien pudottua, viinitiloilla alkaa talven leikkuut, missä edellisen vuoden kasvusto leikataan pois jättäen vain neljä oksaa sidottaviksi uutta
kasvukautta varten. Kaikilla viinitiloilla (yhteensä 36 hehtaaria) käytetään ns. normaalia ylöspäin suuntautuvaa lehväkatosten kasvatussysteemiä ja neljän haaran ns. VSP systeemin
sitomistapaa. Tämä sidontatapa tuottaa laadultaan parhaat rypäleet ja tarjoaa samalla vapaamman pääsyn köynnösten alle, jolloin maa-alueiden hoitaminen köynnösten ja rivien välissä on helpompaa.
Leikkuiden jälkeen pois leikatut oksat silputaan ja tämä luonnon oma ”hake” jätetään maahan maatumaan ja antamaan köynnöksille niiden tarvitsemaa kuitua. Joka talvi otetaan viinitiloilta
myös maaperänäytteet, jotka analysoidaan ja joiden pohjalta laaditaan lannoitusohjelma. Näin varmistetaan että jokainen viinitila saa juuri oikeat mineraalit ja taataan köynnöksille paras
mahdollinen kasvumaaperä.
Lopputalven toimenpiteisiin kuuluu myös ns. nostovaijereiden maahanlasku. Kasvukauden aikaan raskasta lehvästöä tuetaan molemmin puolin nostovaijereilla, jotta köynnökset kasvavat
siististi ylöspäin vaijereiden välissä muodostaen ”vihreän seinän”. Ennen uuden kasvukauden alkua vaijerit lasketaan maahan odottamaan uutta nostoa.
Talvi on myös aikaa, jolloin kaikki edellisen kasvukauden aikaan vaurioituneet tai kuolleet kasvit korvataan uusilla, samoin kuin rikkoutuneet tukipylväät.
Uuden kasvukauden alettua jokaisella viinitilalla käynnistyy tarkkaan laadittu ennaltaehkäisevien ruiskutusten ohjelma, joka jatkuu läpi kesän. Ruiskutuksista pidetään tarkkaa päiväkirjaa
ja ohjelma laaditaan huomioiden eri markkinoiden vaatimukset kemikaalien käytön ja sadonkorjuun ajoituksen suhteen. Rikkaruohoja, jotka kasvavat yhtä nopeasti kuin viiniköynnöksetkin
ravintorikkaassa maaperässä, kontrolloidaan ns. kestävän kehityksen ohjelman mukaisesti ja köynnösrivien välissä kasvavaa ruohoa laikataan säännöllisesti.
Kevään toimenpiteisiin kuuluu köynnösten rungon puhdistus ei toivotuista silmuista ja kasvustoista. Tämä ns. “bud rubbing” tapahtuu käsin paksut käsineet kädessä runkoa hangaten.
Köynnösten lehvästön kasvaessa edessä on jälleen vaijereiden nosto. Kun köynnökset saavuttavat halutun maksimikorkeuden, niiden latvat ja sivut trimmataan ja osa lehdistä poistetaan jotta kukat,
ja myöhemmin rypäleet, saavat juuri oikean määrän auringonvaloa. Köynnösten hyvinvointia ylläpidetään myös harkitulla kastelulla, jotta paras mahdollinen rypäleiden kehitys olisi mahdollista.
Aikaisin syksyllä, rypäleiden ollessa lähes kypsiä kerätään rypälenäytteitä, joista mehu analysoidaan ja näin varmistetaan että sadonkorjuu tapahtuu optimaalisilla sokeri- ja happopitoisuuksilla.
Sato korjataan koneellisesti ja rypäleet kuljetetaan rekalla viininvalmistamoon, missä viininteko voi alkaa ja viinitilalla vuoden sykli on valmis alkamaan jälleen alusta
|
|
|
|
