|
|
 |
 |
 Punaviinit |
|
Pinot Noir
Alkuperä:
Pinot Noir on perinteinen Ranskan Burgundyn alueen rypäle. Tyypillisesti sitä kuvaillaan pehmeäksi ja naiselliseksi, jolla on kesän hedelmien kuten vadelman ja luumun makuja sekä häivähdys tupakkaa.
Pinot Noir on kevyt, pehmeä punaviini, jossa ensisijaiset hedelmän maut pyritään säilyttämään.
Tammikäsittely lisää makujen moninaisuutta ja tanniineja ja auttaa värin ja maun tasapainottamisessa tämän vaativan viinin valistuksessa.
Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir 2009
Rypäleet:
Rypäleet korjattiin käsin Waiparan kiviseltä joenvarsi viinitilalta huhtikuussa 09.
Viininteko:
Kantojen poiston ja murskaamisen jälkeen kaikki rypäleet kylmämaseroitiin (liotettiin) 5 päivän ajan pienissä avoimissa sammioissa ennen käymisprosessia. Käymisprosessi alkoi spontaanisesti ilman hiivaa,
pintaan nousseita kuoria (kettoa) paineltiin käsin alas säännöllisesti, lämpötila nousi aina +30 asteeseen ja 5 päivää käymisen jälkeen sammiot tyhjennettiin puristimeen ja sieltä ranskalaisiin vuoden ja kahden
vuoden ikäisiin tammitynnyreihin. Viini kypsytettiin tammitynnyreissä 10 kuukauden ajan ennen pullotusta.
Pullotettu:
Huhtikuu 10
Tuotu markkinoille:
Kesäkuu 10
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 13,9%
Hapot 5,7 g/l
Sokeripitoisuus < 1 g/l
Kuvaus:
Tämä Pinot Noir on väriltään keskiverto punainen (ei ihan vaalea, mutta ei tumma). Tuoksussa tummaa kirsikkaa, karhunvatukkaa, mansikkaa ja mustikkaa. Maku on samettisen tanniininen, herkkä,
mausteisen tamminen ja viinissä on pitkä jälkimaku. Viini on valmis nautittavaksi heti, mutta se kehittyy hyvin kellarissa aina viiteen vuoteen saakka.
Ruokasuositus:
Sopii mainiosti nautittavaksi vaalean lihan tai voimakkaiden kalojen, kuten tonnikalan ja lohen kanssa. Erinomainen aperitiivi.
|
|
|
|
