|
|
 |
|
 Punaviinit |
|
Canterbury Pinot Noir 2004
Alkuperä:
Pinot Noir on perinteinen Ranskan Burgundyn alueen rypäle. Tyypillisesti sitä kuvaillaan pehmeäksi ja naiselliseksi, jolla on kesän hedelmien kuten vadelman ja luumun makuja sekä häivähdys tupakkaa. Pinot Noir on kevyt, pehmeä punaviini, jossa ensisijaiset hedelmän maut pyritään säilyttämään.
Tammikäsittely lisää makujen moninaisuutta ja tanniineja ja auttaa värin ja maun tasapainottamisessa tämän vaativan viinin valistuksessa. Rypäleet on kasvatettu Halswellin alueella Christchurchissa ja ne korjattiin koneellisesti huhtikuussa 2004.
Mehun analyysi:
Brix 22, pH 3.53, TA (hapokkuus) 6.56 g/l
Viininteko:
Kaksi kolmasosaa rypäleistä kylmämaseroitiin (liotettiin) 4 päivän ajan ennen käymisprosessia. Käymisprosessissa lämpötilan sallittiin nousta +34ºC maksimiin ja käymissammion pintaan nousseita kuoria (kettoa) paineltiin käsin alas neljä kertaa päivässä. 8% kypsytettiin tammitynnyreissä ja loput terästankeissa paahdettujen ranskalaisten tammilastujen kanssa yhdeksän kuukauden ajan.
Pullotettu:
Elokuu 2005
Tuotu markkinoille:
Syyskuu 2005
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 12,4%
Hapot 6,4 g/l
Sokeripitoisuus 2,0 g/l
Kuvaus:
Tuoksussa mausteisia kirsikan ja tumman luumun aromeja. Keskitäyteläinen pehmeän tanniininen maku, jossa makean hedelmän häivähdys sekoittuu neilikan ja mausteiden aromiin. Viinistä löytyy hyvä hedelmän ja tammen tasapaino. Viini on valmis nautittavaksi heti, mutta se kehittyy hyvin kellarissa aina viiteen vuoteen saakka.
Ruokasuositus:
Sopii mainiosti nautittavaksi vaalean lihan tai tonnikalan kanssa.
Marlborough Merlot 2003
Alkuperä:
Merlot on yksi Ranskan Bordeaux’n alueen klassisista rypälelajikkeista. Merlot sekoitetaan usein Cabernet Sauvignon kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös yksinään. Bordeaux’ssa Merlot rypäleitä sekoitetaan Cabernet Sauvignon joukkoon, jotta Cabernet Sauvignon makupaletin ”aukko” saataisiin paikattua. Merlot puhtaana lajikkeena on pehmeämpi viini, jossa on selkeä marjainen maku ja tuoksu. Tammikäsittely lisää viiniin tanniineja ja tammista vaniljaa korostaen sametinpehmeää makua.
Sadonkorjuu:
Korjattu koneellisesti huhtikuussa 2003.
Mehun analyysi:
Brix 26.0, pH 3.48, TA (hapokkuus) 6.0 g/l
Viininteko:
Rypäleet käytettiin pienessä avoimessa käymissammiossa ja pintaan nousseita kuoria (kettoa) paineltiin käsin jopa 5 kertaa päivässä. Käymisprosessissa lämötila pidettiin tasaisessa +30ºC, millä maksimoitiin makujen ja värin uuttuminen. Käymisen loputtua viini puserrettiin ja kypsytettiin tammessa.
Pullotettu:
Elokuu 2005
Tuotu markkinoille:
Elokuu 2005
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 12,3%
Hapot 6,0 g/l
Sokeripitoisuus 3,1 g/l
Kuvaus:
Tuoksussa luumua ja punaisia marjoja sekä häivähdys minttua ja mullantuoksua. Hedelmäinen, keskitäyteläinen Merlot, joka on pehmeän tanniininen, kevyen tamminen ja elegantti. Tämä viini on miellyttävä nautittavaksi nuorena, mutta se paranee kypsyessään seuraavien 2 vuoden aikana.
Ruokasuositus:
Sopii mainiosti liha- ja riistaruokien seuraksi.
|
|
|
|
