|
|
 |
|
 Valkoviinit |
|
Marlborough Sauvignon Blanc 2005
Alkuperä:
Sauvignon Blanc on kotoisin Ranskasta, Loiren laaksosta, alueelta jolle tyypillisiä viinejä ovat Sancerre ja Pouilly Fumé Blanc. Molemmat viinit ovat kuivia valkoviinejä ja niiden makuprofiilista heijastuvat kasvukauden olosuhteet, maaperän tyyppi ja rakenne. Rypälettä löytyy myös Graves’n ja Sauternen alueilta Bordeaux’sta. Siellä rypäle sekoitetaan Semillon-rypäleen kanssa ja tuotteena on Sauternes, jolla on makeahko jälkimaku.
Vuonna 2002 Sauvignon Blanc kattoi 25% koko Uuden Seelannin viininviljelyalueista. Kaksi kolmasosaa Uuden Seelannin Sauvignon Blanc rypäleistä tulee kuuluisalta Marlboroughn alueelta, missä uusien Sauvignon Blanc viinitilojen vuotuinen kasvu on viimevuosina ollut jopa 25%. Tällä kasvulla on pyritty tyydyttämään maailmalla mainetta niittäneen tuotteen kysyntä.
Huomioita:
Viinin valmistukseen on käytetty ainoastaan Vicarage Lanen oman viinitilan rypäleitä, joista maineikas uusiseelantilainen viinintekijä Alan McCorkindale on tehnyt tämän ainutlaatuisen viinin.
Sadonkorjuu:
Korjattu koneellisesti huhtikuussa 2005.
Viininteko:
Käyminen tapahtunut ruostumattomasta teräksestä valmistetussa tankissa 10°C lämpötilassa, jolla on maksimoitu ensisijaisten hedelmän aromien ja makujen säilyminen.
Pullotettu:
Elokuu 2005
Tuotu markkinoille:
Elokuu 2005
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 12,9%
Hapot 7,8 g/l
Sokeripitoisuus 4,8 g/l
Kuvaus:
Väri on vaalean oljen keltainen. Tuoksussa klassisia Marlboroughn tunnusmerkkejä; passionhedelmää, sitrusta ja nokkosen aromeja. Maku on tasapainoinen ja voimakas, runsasarominen ja raikkaan hapokas. Viini on valmis nautittavaksi heti, muta säilyy mainiosti kellarissa aina 18 kuukauteen asti.
Ruokasuositus:
Hieman hapokas jälkimaku on erinomainen kalalle ja äyriäisille, sopii myös kermaisten pastojen ja kanaruokien seuraksi.
Marlborough Chardonnay 2004
Alkuperä:
Chardonnay on Ranskan Burgundyn alueen rypäle. Sitä pidetään helppona rypäleenä sekä kasvatuksen että viininteon kannalta ja useimmiten sen kypsytyksessä käytetään tammea burgundyn makujen luomiseksi.
Sadonkorjuu:
Korjattu koneellisesti Marlboroughn Selmes ja Hammerichs Road viinitiloilta huhtikuussa 2004
Mehun analyysi:
Brix 20-22, pH 3.09-3.18, TA (hapokkuus) 10.6-11.3 g/l
Viininteko:
Rypäleiden kantojen poiston, murskaamisen, pusertamisen ja terästankeissa tapahtuneen jäähdytysvaiheen jälkeen 60% mehusta pumpattiin tammisiin käymistynnyreihin. Käymisprosessin jälkeen viini jätettiin seisomaan tynnyreihin hiivasakan kanssa 9 kuukauden ajaksi. Pieni osa mehusta kävi läpi malolaktisen eli maitohappokäymisen.
Pullotettu:
Joulukuu 2004
Tuotu markkinoille:
Tammikuu 2005
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 13,4%
Hapot 7,1 g/l
Sokeripitoisuus 2,7 g/l
Kuvaus:
Tuoksussa nektariinin, sitrushedelmien, tammen ja kerman aromeja. Viini on pehmeä ja sillä on miellyttävä hedelmien, kerman ja tammen jälkimaku. Klassinen Uuden Seelannin Chardonnay.
Ruokasuositus:
Sopii erinomaisesti kanaruokien, äyriäisten ja porsaan seuraksi.
Nelson/Marlborough Riesling 2005
Alkuperä:
Riesling rypäle tulee Saksan Reinin laaksosta. Tämä lajike viihtyy Uudessa Seelannissa ja siitä onkin tulossa yhä suositumpi viini. Viini on usein tehty ”off dry” menetelmällä, missä ensisijaiset hedelmän luonteenpiirteet on säilytetty. Riesling voidaan myös jättää ns. myöhäiseen sadonkorjuuseen, mikä tapahtuu usein Botrytis-homeen tartunnan saaneille rypäleille. Nämä myöhään korjatut rypäleet tuottavat makeita jälkiruokaviinejä, joiden maku on nektariininen ja täyteläisen hunajainen.
Sadonkorjuu:
Rypäleet korjattiin Nelsonin ja Marlboroughn alueilta toukokuussa 2005. Rypäleet olivat hyvälaatuisia, ei havaintoa Botrytis-homeesta.
Viininteko:
Rypäleet jäähdytettiin yön yli ja kylmät kokonaiset rypäleet puserretiin hellävaraisesti. Käymisprosessin lämpötila pidettiin alle 10°C ja siinä käytettiin tarkkaan valikoituja hiivoja makujen säilyttämiseksi parhaalla mahdollisella tavalla. Viini pullotettiin kierrekorkein varustettuihin pulloihin, jotta hedelmäinen maku säilyy raikkaana.
Pullotettu:
Joulukuu 2005
Tuotu markkinoille:
Joulukuu 2005
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 12,9%
Hapot 7,7 g/l
Sokeripitoisuus 9,0 g/l
Kuvaus:
Tuoksussa sitruunan kuoren, kypsän limetin ja kesän kukkien aromeja. Herkullinen, voimakkaanmakuinen viini, jossa maistuu sitrushedelmät ja viherluumut. Erinomainen nautittavaksi heti, mutta viini kehittyy ja säilyy kellarissa hyvin 3-5 vuotta.
Ruokasuositus:
Sopii erinomaisesti nautittavaksi aperitiivina tai salaattien, kana- ja kalaruokien seuraksi.
Canterbury Pinot Gris 2004
Alkuperä:
Pinot Gris on aikaisin kypsyvä rypälelajike, jota viljellään laajsti koko Keski-Euroopassa, usein Rülander tai Grey Burgunder nimisenä. Erityisen menestynyt se on alueilla kuten Rheinpfalz, Alsace ja Loiren laakso.
Tämä lajike on Pinot Blancin lähisukulainen, mutta sillä on sukulaistaan huomattavasti enemmän luonnetta ja se on täyteläisempi viini, jolla on vähemmän parfyyminen jälkimaku. Alsacen alueella Pinot Gris kuulu viinien aateliseen joukkoon.
Huomioita:
Sadonkorjuu:
Pienisatoinen, kypsät Pinot Gris rypäleet korjattu huhtikuussa 2004.
Viininteko:
Viinin käyminen on tapahtunut teräksisessä tankissa, alhaisessa lämpötilassa, jotta hedelmän intensiteetti on saatu säilytettyä mahdollisimman hyvin.
Pullotettu:
Lokakuu 2004
Tuotu markkinoille:
Maaliskuu 2005
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 12,5%
Hapot 7,0 g/l
Sokeripitoisuus 4,0 g/l
Kuvaus:
Väri on vaalean oljen keltainen ja tuoksussa pähkinän, persikan ja päärynän aromeja.
Ruokasuositus:
Sopii mainiosti Välimeren ja Tyynenmeren maiden ruokien seuraksi.
Canterbury Gewürztraminer 2002
Alkuperä:
Alsacen alue ja Koillis-Ranska. Tämä rypälelajike muodostaa jopa 20% kaikista Alsacen alueella viljellyistä rypäleistä, mutta vain 1% Uuden Seelannin rypäletuotannosta. Sitä viljellään myös Australiassa ja Californian alueella. Se on pienisatoinen ja kypsyy aikaisin ja valmiin viinin selkeä tunnusmerkki on sen mausteinen tuoksu.
Huomioita:
Rypäleet ovat kasvaneet kahdella pohjoisella rinteellä Christchurchin Port Hillsin juurella lähellä Tai Tapun asuinaluetta. Kasvualusta on lössimaata ja käytössä on ollut ns. normaali ylöspäin suuntautuva lehväkatosten kasvatussysteemi ja minimaalinen ruiskutusohjelma.
Sadonkorjuu:
Poimittu käsin 10. huhtikuuta 2002
Mehun analyysi:
Brix 23.5, pH 3.75, TA (hapokkuus) 8.0 g/l
Viininteko:
Juuri poimittujen rypäleiden murskaa pidettiin 6 tunnin ajan sammiossa rypäleiden kuorten kanssa ennen murskan painepuristimeen pumppaamista. Tällä toimenpiteellä saatiin rypäleistä enemmän irti makuja ja tuoksuja. Käyminen tapahtui teräksisessä tankissa ja jotta viinistä saatiin halutun tyyppistä (medium style) käymisprosessi keskeytettiin ennen sen luonnollista loppuunkäymistä.
Pullotettu:
Maaliskuu 2003
Tuotu markkinoille:
Joulukuu 2004
Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 13,5%
Sokeripitoisuus 4,7 g/l
Kuvaus:
Tuoksussa voimakkaan huumaavia kypsän greipin, ruusun terälehtien ja eksoottisten mausteiden aromeja. Täyteläinen viini, jossa maistuu greippi, kiinanluumu ja ruusun terälehdet. Tämä Gewürztraminer kuuluu joukkoon “pakko maistaa”.
Ruokasuositus:
Sopii erinomaisesti aasialaisen ruuan seuraksi.
|
|
|
|
